- 1 Pureer de helft van de basilicum met een flinke scheut olijfolie, zout en peper. Houd deze kruidenolie apart.
- 2 Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de courgettespaghetti 2-3 minuten. Laat uitlekken. Bak de tomaatjes circa 3 minuten in de wok en bak de knoflook, balsamicoazijn en kipreepjes 1 minuut mee. Voeg de courgettespaghetti toe, schep erdoor en verwarm kort.
- 3 Verdeel het gerecht over diepe borden of kommen en bestrooi met de geitenkaas. Besprenkel met de basilicumolie en garneer met basilicumblaadjes en partjes citroen.
bereidingstip
Heb je een spiraalsnijder voor groente? Gebruik die en snijd zo zelf 3 courgettes in slierten!
