- 1 Rasp 1 theelepel van de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.
- 2 Verhit de olie en bak hierin de lente-ui 2-3 minuten.
- 3 Voeg de saffraan, honing, sinaasappelrasp, -sap, rozijnen, 200 ml water, zout en peper toe. Verwarm en leg de vis erin.
- 4 Laat de vis tegen de kook aan afgedekt circa 10 minuten garen.
- 5 Rooster intussen de amandelen in een droge, hete koekenpan.
- 6 Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de amandelen en boter erdoor.
- 7 Serveer de couscous met de vissaus en bestrooi met peterselie.