4 personen
eenvoudig
30 min.
hoofdgerecht
home recepten Couscous met aubergine, olijven en munt

Couscous met aubergine, olijven en munt

ingrediënten


30 min
4 personen
1 bosje munt

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels pistachenoten

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel komijnpoeder (djinten)

dit product is niet beschikbaar

theelepel kaneelpoeder

dit product is niet beschikbaar

100 gram zwarte olijven

dit product is niet beschikbaar

1 sinaasappel

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels rozijnen

dit product is niet beschikbaar

2 paprika's

dit product is niet beschikbaar

2 uien

dit product is niet beschikbaar

1 wortel

dit product is niet beschikbaar

1 aubergine

dit product is niet beschikbaar

200 gram couscous

dit product is niet beschikbaar

5 eetlepels olijfolie

dit product is niet beschikbaar


  • 1 Giet 1 eetlepel olie over de couscous en meng goed. Giet 150-200 ml kokend water over de couscous tot de couscous net onder staat, dek af en laat wellen.
  • 2 Verhit intussen de rest van de olie en roerbak hierin de aubergine, wortel en ui circa 15 minuten op middelhoge tot hoge stand. Voeg de paprika, rozijnen en het sinaasappelsap toe en bak circa 5 minuten.
  • 3 Voeg de olijven, kaneel en komijn toe en bak 2 minuten. Voeg de sinaasappelrasp en couscous toe en roer door. Bestrooi de couscous met de pistachenoten en munt.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 475 kcal
vet 20 gram
verzadigd vet 3 gram
koolhydraten 57 gram
eiwit 11 gram
Terugroepactie | Kips Vega Paté