Cranberrybroodjes met rozemarijn

• 1 Roer de gist door de melk. Smelt de boter en mix romig met de suiker, vanillesuiker en 1 ei. Mix de gistoplossing kort erdoor. Voeg de bloem toe en kneed met de hand tot een soepel deeg.
• 2 Bestuif een kom met bloem en leg de deegbal erin. Zet afgedekt met een vochtige theedoek circa 45 minuten op een warme plaats en laat rijzen tot het deegvolume verdubbeld is.
• 3 Bereid intussen de compote. Kook de cranberry’s met de honing, sinaasappelsap en rozemarijn circa 5 minuten op een lage stand, tot de bessen openbarsten. Laat afkoelen.
• 4 Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot 20x30 cm. Bestrijk met de cranberrycompote. Rol het deeg vanaf de lange kant op en druk de naden tegen elkaar. Snijd de rol in stukken van 4-5 cm. Zet één rolletje met de snijkant naar boven in het midden van de ingevette vorm en zet de andere rolletjes met 2 cm afstand van elkaar eromheen. Laat afgedekt met een vochtige doek nog 20 minuten rijzen.
• 5 Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop het overige ei los. Bestrijk de broodjes ermee en bak in het midden van de oven in 18-20 minuten goudbruin. Laat iets afkoelen. Meng de poedersuiker met 3 eetlepels water en besprenkel de broodjes met glazuur. Garneer met rozemarijn.

bereidingstip

Voeg 2 stuks steranijs toe tijdens het koken van de cranberrycompote. . Vervang de cranberrycompote in deze broodjes door een pompoen-rozijnenvulling van 400 gram gekookte en gepureerde pompoenblokjes, 50 gram boter, 75 gram suiker, 3 eetlepels bloem en 75 gram rozijnen.