4 personen
gemiddeld
30 min.
hoofdgerecht
recepten Crispy courgettesoep met garnalen en doperwten

Crispy courgettesoep met garnalen en doperwten

ingrediënten


30 min
4 personen
4 takjes koriander

dit product is niet beschikbaar

4 takjes munt

dit product is niet beschikbaar

chilipepervlokken

dit product is niet beschikbaar

8 grote garnalen

dit product is niet beschikbaar

200 gram diepvriesdoperwten

dit product is niet beschikbaar

citroen

dit product is niet beschikbaar

100 gram bulgur
800 milliliter groentebouillon

dit product is niet beschikbaar

100 milliliter crème fraîche

dit product is niet beschikbaar

2 teentjes knoflook

dit product is niet beschikbaar

2 courgettes

dit product is niet beschikbaar

4 eetlepels olijfolie

dit product is niet beschikbaar


benodigdheden

keukenpapier

  • 1 Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote (soep)pan en fruit hierin de courgette een paar minuten op een hoge stand. Voeg de knoflook toe en fruit kort mee.
  • 2 Voeg de crème fraîche en bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Bereid intussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afgedekt staan.
  • 3 Neem de pan met bouillon van de warmtebron en voeg citroenrasp, -sap en de doperwten toe. Laat 5 minuten staan en pureer dan helemaal glad tot een groene soep.
  • 4 Breng op smaak met meer citroensap, zout en peper. Verwarm de soep op middelhoge stand, maar laat niet meer koken.
  • 5 Verhit tegelijkertijd 1 eetlepel olie in een koekenpan. Dep de garnalen goed droog met keukenpapier en bak ze kort om en om in de olie.
  • 6 Maal er chilipeper en zout over en schep de munt en koriander erdoor. Verdeel de bulgur over 4 mokken of kommen en schep de hete soep erop. Verdeel de gekruide garnalen erover en besprenkel met de rest van de olie.

bereidingstip

Dit gerecht is lekker met gefrituurde plakjes knoflook en kaas-uiencrostini (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/kaas-uiencrostini/">klik hier voor het recept</a>) of grissini (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/krokante-grissini/">klik hier voor het recept</a>).


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 380 kcal
vet 19 gram
verzadigd vet 7 gram
koolhydraten 35 gram
eiwit 15 gram
nieuwe terugroepacties | SPAR palingworst
Terugroepactie | SPAR sandwich pittige kip