- 1 Pureer de forelfilet en de crème fraîche en breng op smaak met peper.
- 2 Bewaar wat stukjes forel voor de garnering. Schep de kappertjes erdoor en zet koud weg.
- 3 Verwarm de ovengrill voor. Bestrijk de sneetjes stokbrood aan beide kanten met een beetje olijfolie en leg ze een paar minuten onder de grill.
- 4 Draai ze om en bak de andere kant ook goudbruin. Laat ze even afkoelen en schep er een lepel forelmousse op.
- 5 Garneer met extra kappertjes, stukjes forel en versgemalen peper.
bereidingstip
Lekker bij een vegetarische venkel- of tomatensoep of als hapje bij de borrel.
wijnadvies
Forel zwemt graag in Sauvignon Blanc. Van Jean Sablenay, Danie de Wet of Berg Schaduw.
