- 1 Verwarm de oven voor op 200ºC.
- 2 Blancheer de doperwten 1 minuut in kokend water, giet af en spoel kort met koud water.
- 3 Meng in een keukenmachine de doperwten met de geitenkaas, munt en citroensap tot een grove, romige mousse. Breng op smaak met zout en peper.
- 4 Wrijf met de snijkant van de knoflook over het stokbrood en bestrijk het brood met de olijfolie. Bak de sneetjes stokbrood in de oven in circa 8 minuten knapperig.
- 5 Laat even afkoelen en serveer de crostini met de romige doperwtenmousse.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
