Curry met zoete aardappel

Name: Curry met zoete aardappel
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 600 gram kipdijfilets; 600 gram kipkarbonades; 1 eetlepel bloem; 2 eetlepels arachideolie; 2 eetlepels wokolie; 1 ui; 2 eetlepels milde Indiase currypasta; 400 gram tomatenblokjes; 300 gram zoete aardappels; 400 gram spitskolen; 1 bosje lente-/bosui; 1 bosje verse koriander

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Snijd het kippenvlees eventueel van het bot en snijd het vlees in blokjes. Bestrooi met de bloem en wat zout.
2 Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak het vlees rondom.
3 Voeg de ui toe en fruit een paar minuten mee.
4 Voeg de currypasta toe en bak al roerend even mee. Voeg de tomatenblokjes en zoete aardappel toe en roer goed door. Breng aan de kook en laat zonder deksel op de pan circa 10 minuten zachtjes pruttelen.
5 Schep de spitskool erdoor en stoof nog een paar minuten afgedekt mee tot de kool beetgaar is. Breng op smaak met zout en peper.
6 Bestrooi de curry met de bosui en koriander. Lekker met rijst of naanbrood.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	300 kcal
vet	9 gram
verzadigd vet	1 gram
koolhydraten	27 gram
eiwit	23 gram

boodschappen

boodschappen

Curry met zoete aardappel