home recepten Curry van ei en broccoli met rijst

Curry van ei en broccoli met rijst

Name: Curry van ei en broccoli met rijst
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 gram rijst; 700 gram broccoli; 6 eieren; 3 eetlepels olijfolie; 1 ui; 1 eetlepel kerriepoeder; 400 milliliter kokosmelk; 400 milliliter santen; 100 gram cashewnoten; 2 eetlepels peterselie; bieslook

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Kook de rijst.
2 Kook de broccoli in 3-4 minuten beetgaar in water met zout. Giet af en laat uitlekken.
3 Pel de eieren, halveer ze of snijd ze in vieren.
4 Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui met kerriepoeder 3 minuten. Giet de kokosmelk erbij.
5 Schep de broccoli en eieren erdoor en verwarm zachtjes 5 minuten. Schep de noten erdoor. Voeg peper naar smaak toe.
6 Serveer de curry bij de rijst en garneer met peterselie of bieslook.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	920 kcal
vet	48 gram
verzadigd vet	20 gram
koolhydraten	89 gram
eiwit	30 gram

boodschappen

boodschappen

Curry van ei en broccoli met rijst