DIY-raviolisalade met pestodressing

• 1 Kook de sperziebonen in water met zout in 8 min. beetgaar. Giet ze af en spoel in een zeef onder stromend water koud. Laat ze goed uitlekken.
• 2 Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ontdooi de erwten in een zeef onder stromend warm water. Kook ze niet, zodat ze de knapperige beet houden.
• 3 Doe de pesto met de mayonaise en 1-2 eetl. water in een (jam)potje. Sluit het potje en schud tot een gladde dressing. Breng de pestodressing op smaak met peper.
• 4 Verdeel de rucola, sperziebonen, ravioli, erwten, mini mozzarella en olijvenmix als losse ingrediënten over een grote schaal, zodat iedereen zijn eigen salade kan samenstellen. Als je een kleinere schaal hebt, kun je een paar ingrediënten ook in mooie schaaltjes erbij zetten. Zet het potje dressing op of naast de schaal met een lepeltje.

bereidingstip

Meer eters? Vul de schaal aan met gegrilde repen paprika, artisjokharten en extra rucola, ravioli en dressing.