Dolce mattone stracciatella

• 1 Bekleed de cakevorm of een langwerpige schaal met opstaande rand met bakpapier.
• 2 Klop de slagroom met de suiker en het merg uit het vanillestokje stijf en zet in de koelkast.
• 3 Klop de ricotta met een garde goed los tot een gladde room en klop de chocolade erdoor. Meng de slagroom door de ricotta.
• 4 Leg een laag biscuits tegen elkaar aan op de bodem van de schaal. Snijd de koekjes indien nodig bij.
• 5 Verdeel 1/3 van het roommengsel hierover. Leg hier weer een laag biscuits netjes naast elkaar overheen. Maak zo nog 2 lagen en eindig met een laag koekjes. Dek af met vershoudfolie en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
• 6 Snijd de porties in het formaat van de koekjes en bestrooi eventueel met wat poedersuiker en een snuf kaneel of cacao.

bereidingstip

Dit waanzinnig lekkere Noord-Italiaanse dessert lijkt op tiramisu, maar dan zonder de koffiesmaak.

wijnadvies

Cream Sherry van San Lucar.