- 1 Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalot. Voeg de bacon en salieblaadjes toe, houd een beetje salie apart om te garneren, en bak 1 minuut mee.
- 2 Voeg de doperwten en bouillon toe en kook in circa 5 minuten gaar.
- 3 Neem de pan van de warmtebron en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
- 4 Serveer de soep met een lepel crème fraîche en garneer met wat salie.
wijnadvies
Ook in de winter smaakt rosé, als hij maar past bij het gerecht. En Vega Libre doet dat als geen ander bij dit recept.
