- 1 Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook circa 10 minuten.
- 2 Voeg de bouillon en doperwten toe en laat circa 10 minuten koken. Voeg de munt en citroenrasp toe en pureer de soep kort met een staafmixer.
- 3 Maal de feta, amandelen en chilipeper tot een grove crumble. Serveer de soep in kommetjes. Bestrooi met de crumble en besprenkel met olijfolie.