Doperwtengeitenkaasspread met mueslibrood

• 1 Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Giet kokend water over de doperwten en laat circa 2 minuten staan. Giet ze af en spoel er koud water over.
• 2 Maal de doperwten met 2/3 van de pijnboompitten, de geitenkaas, munt en peterselie in een keukenmachine tot een grove spread.
• 3 Roer de sinaasappelrasp en 1 eetlepel olie erdoor en breng de spread op smaak met (zee)zout en peper.
• 4 Snijd elk sneetje brood in 3 repen. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de broodrepen om en om goudbruin.
• 5 Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi het brood licht met zout.
• 6 Verdeel een lepeltje spread over de broodsoldaatjes en bestrooi met de rest van de pijnboompitten en peper.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.