Doperwtensoep met geitenkaas en munt

• 1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd het broodje in de lengte open. Halveer de knoflookteen en wrijf er stevig mee over de binnenkant van de ciabatta. Besmeer het broodje met boter. Strooi een snufje zout erover en bak in de oven in circa 5 minuten knapperig. Pers het teentje knoflook.
• 2 Verhit de olie in een (soep)pan en fruit hierin de sjalot en knoflook circa 2 minuten. Voeg de doperwten, bouillon en room toe en kook circa 5 minuten. Neem de pan van de warmtebron en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
• 3 Roer de helft van de munt erdoor en schep de soep in een kom. Garneer met de overige munt en geitenkaas. Serveer met het knoflookbroodje.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.