- 1 Bestrooi de drumsticks met zout en peper. Verhit de olie en de boter en bak hierin de kip rondom lichtbruin.
- 2 Voeg de sjalotjes toe en bak ze even mee. Giet de wijn erbij en stoof zachtjes 30 minuten.
- 3 Voeg de groene kruiden toe. Roer de crème fraîche, eidooier en 4 eetlepels stoofvocht door elkaar. Giet dit mengsel bij het stoofvocht, roer en verwarm zonder te koken.
- 4 Breng op smaak met zout en peper. Lekker met krieltjes en bospeen.
bereidingstip
Voeg eens 1 eetlepel sinaasappelrasp bij het kookvocht.
wijnadvies
Wit klinkt als muziek in de oren bij deze drumsticks. Heerlijk met Chardonnay. van Danie de Wet, Viña Maipo of Bourgogne. Maar ook rosé krijgt 'groen' licht. Hoop Huis, Qué Mas of biologische Eco Balance bijvoorbeeld.
