4 personen
gemiddeld
40 min.
hoofdgerecht
home recepten Drumsticks met aubergine, abrikozen en amandel

Drumsticks met aubergine, abrikozen en amandel

ingrediënten

40 min
4 personen
bekijk recept
1 handje platte peterselie

dit product is niet beschikbaar

100 gram blanke amandelen

dit product is niet beschikbaar

300 gram couscous

dit product is niet beschikbaar

2 kippenbouillontabletten

dit product is niet beschikbaar

1 sinaasappel

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel komijnpoeder (djinten)

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel kardemompoeder
1 blik tomatenblokjes

dit product is niet beschikbaar

2 aubergines

dit product is niet beschikbaar

4 kipdijfilets

dit product is niet beschikbaar

8 drumsticks

dit product is niet beschikbaar

3 eetlepels zonnebloemolie

dit product is niet beschikbaar

250 gram gedroogde abrikozen

dit product is niet beschikbaar

toevoegen aan winkelmand

bereiden

  • 1 Wel de abrikozen in lauwwarm water. Bestrooi de drumsticks met zout en peper. Verhit de olie in een braad- of hapjespan en bak de drumsticks rondom goudbruin.
  • 2 Voeg de aubergine, tomatenblokjes met sap, kardemom, sinaasappelrasp, -sap en bouillonblokjes toe. Stoof afgedekt 25-30 minuten op een lage stand. Halveer de abrikozen intussen en schep ze erdoor. Roer af en toe om.
  • 3 Bereid intussen de couscous. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan. Serveer de drumsticks met de couscous en bestrooi met de peterselie en amandelen.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 960 kcal
vet 33 gram
verzadigd vet 5 gram
koolhydraten 109 gram
eiwit 46 gram