- 1 Begin met de koolsalade. Giet in een vergiet kokend water over de kool en spoel na met koud water.
- 2 Meng de de appel, de komijn, de crème fraîche en peper en zout door de kool.
- 3 Leg de vleeswaren op een schaal. Meng de kwark met mierikswortel, zout en peper.
- 4 Serveer de vleeswaren met mierikswortelcrème, roggebrood en de koolsalade.
bereidingstip
Vervang witte kool door zuurkool.
wijnadvies
Heerlijk met niet al te zware wijnen; wit, rosé en rood. Arthur Metz Pinot Blanc of Lizard Pinot Grigio als wit. Wie rosé wil schenken, gaat genieten met Qué; Mas en Jean Sablenay. En Beaujolais Villages en Bourgogne Pinot Noir zijn de ware bij de vleeswaren. Niet vergeten dit lichte rood ook licht te koelen.
