Duivekater

• 1 Meng de bloem, de gist en melk en laat circa 20 minuten rusten op kamertemperatuur.
• 2 Kneed het zout en de basterdsuiker erdoor, vorm een bal en laat deze afgedekt 15 minuten rijzen.
• 3 Neem 4 bolletjes ter grootte van een golfballetje van het deeg. Vorm van de rest van het deeg een lange ovaal op een bebloemd werkblad.
• 4 Vorm van de deegbolletjes 4 slierten en rol ze op tot spiraalvormige bolletjes. Zet ze tegen de hoeken van het ovaal.
• 5 Bestrijk het deeg met het ei, gemengd met 1 eetlepel water. Herhaal dit na 5 minuten en laat het deeg 15 minuten rusten.
• 6 Leg het deeg op de bakplaat en laat afgedekt circa 45 minuten rijzen.
• 7 Knip daarna de zijkant van het deeg in een zigzagpatroon in en maak met een scherp mes lijnen of golven op de bovenkant. Laat afgedekt nogmaals 45 minuten rijzen.
• 8 Verwarm intussen de oven voor op 200°C. Zet het brood erin en verlaag de oventemperatuur naar 180°C. Bak het brood in circa 35 minuten goudbruin

bereidingstip

Voeg 1 eetlepel citroenrasp toe aan het deeg.