- 1 Houd 4 takjes bessen apart voor de garnering. Ris de rest van de bessen van de takjes. Leg 4 eierkoeken naast elkaar met de bolle kant naar beneden.
- 2 Klop de slagroom stijf met de suiker. Schep deze luchtig door de kwark samen met de munt en de geriste bessen. Verdeel deze muntroom in een dikke laag over de eierkoeken. Strijk het roommengsel naar wens glad af en verdeel de aardbeien erover.
- 3 Leg de andere eierkoeken met de bolle kant naar boven erop. Bestrooi licht met poedersuiker en garneer met een takje bessen.
bereidingstip
Vervang de slagroom in dit recept door mascarpone. . Vervang de aardbeien door hele frambozen of bramen. . Snijd als je grotere eierkoeken gebruikt de eierkoeksandwich in stukken.
