home recepten Entrecote met rodewijnsaus

Entrecote met rodewijnsaus

Name: Entrecote met rodewijnsaus
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 4 entrecotes; 4 laurierblaadjes; 4 takjes rozemarijn; 3 eetlepels boter; 250 milliliter volle rode wijn; 250 milliliter rode port; 2 sjalotjes; 4 verse vijgen; 4 gedroogde vijgen; 50 gram boter

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 100ºC.
2 Verhit de boter op een lage stand in een koekenpan. Zet zodra de boter bruist de entrecote-rolletjes rechtop in de pan en bak een paar minuten zachtjes aan op het vetrandje.
3 Leg de rolletjes vervolgens op hun zijkant, wentel ze door de boter en braad alle kanten iets aan.
4 Zet rechtop in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en zet in de oven.
5 Roer de aanbaksels in de pan los en voeg de sjalotten toe. Bak ze op een lage stand in circa 4 minuten glazig en voeg de vijgen toe. Giet de ingekookte portwijn erbij en breng al roerend aan de kook.
6 Schakel de warmtebron uit en roer de koude boter erdoor tot de saus licht gebonden is. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de saus direct bij de entrecote op een voorverwarmd bord.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	465 kcal
vet	29 gram
verzadigd vet	17 gram
koolhydraten	20 gram
eiwit	30 gram

boodschappen

boodschappen

Entrecote met rodewijnsaus