- 1 Breng de spliterwten en bouillonblokjes met 2 liter water aan de kook in een grote (soep)pan. Voeg de karbonades en het zuurkoolspek toe en laat 30 min. zachtjes koken.
- 2 Snijd intussen de preien in ringen. Schil de knolselderij en aardappelen en snijd ze in blokjes.
- 3 Voeg de prei, knolselderij en aardappelen toe aan de pan en laat nog 30 min. zachtjes koken. Roer regelmatig zodat de soep niet aanbrandt. Voeg de laatste 15 min. van de kooktijd de rookworst toe.
- 4 Schep al het vlees uit de pan. Snijd het in stukjes of plakjes. Snijd de selderij grof.
- 5 Voeg het vlees en de selderij toe en verdun de soep als deze te dik is eventueel met een scheutje warm water of bouillon.
bereidingstip
• Je kunt de spliterwten eerst weken. Zo worden ze wat zachter en makkelijker om te koken. Week ze ongeveer 12 uur in water. Gebruik 1,5 tot 2 liter water per kilo erwten. <br/> • Hoe dik de soep wordt, hangt af van de hoeveelheid water. Voor 500 gram spliterwten is 1,5 liter water meestal voldoende. . <h4>Variatietips</h4> • Neem in repen gesneden speklappen in plaats van schouderkarbonades. <br/> • Liever geen vlees in je erwtensoep? Gebruik plantaardige spekblokjes of vegetarische/vegan rookworst. In plaats van vleesbouillon, gebruik je dan groentebouillon. . <h4>Serveertips</h4> • Wat eet je bij erwtensoep? Ga voor traditioneel: roggebrood met katenspek of oude kaas.<br/> • Liever iets eenvoudigers? Kies bruinbrood met boter en een lik mosterd.<br/> • Zin in iets anders? Probeer stokbrood, ciabatta, gebakken uitjes of crackers met (vegan) kaas. . <h4>Snert op smaak brengen</h4> • Erwtensoep heeft zelf al een lekker volle smaak, maar je kunt extra smaak toevoegen. <br/>Bijvoorbeeld een lepel grove mosterd geeft extra pit.<br/> • Rookworst zorgt voor een rokerige smaak. Het vega-alternatief? Gerookte tofu. . <h4>Zo kun je erwtensoep bewaren</h4> • Laat de snert goed afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte bak. Dan blijft je erwtensoep maximaal 3 dagen goed in de koelkast.<br/> • Of verdeel je soep in porties om ze in te vriezen. Gebruik daarvoor diepvriesbakjes of -zakken. Zo blijft de soep 3 maanden goed.<br/> • Je kunt de snert op laag vuur weer opwarmen. Daarvoor hoef je die niet eerst te laten ontdooien in de koelkast, maar het kan wel.<br/> • Erwtensoep wordt vaak dikker als je hem bewaart. Voeg daarom een beetje water of bouillon toe als je hem weer opwarmt. Vergeet niet regelmatig te roeren!
