home recepten Erwtensoep met krokante chorizo en geroosterde paprika

Erwtensoep met krokante chorizo en geroosterde paprika

Name: Erwtensoep met krokante chorizo en geroosterde paprika
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 gram speklapjes; 250 gram spliterwten; 1 winterwortel; 2 laurierblaadjes; 2 teentjes knoflook; 2 groentebouillonblokjes; 1 sjalot; 2 rode puntpaprika’s; 1 eetlepel olijfolie; 100 gram chorizo; bosje koriander

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Leg de speklappen, spliterwten, wortel, laurier, knoflook, sjalot en verkruimelde bouillonblokjes in een grote soeppan. Giet 1,5 liter koud water erop, roer even door en breng rustig aan de kook. Laat afgedekt minimaal 1 uur zachtjes koken.
2 Verwarm intussen de oven voor op 220ºC. Bestrijk de paprika’s met olie en rooster ze in de oven in circa 15 minuten bruin. Neem uit de oven en laat afkoelen. Trek de bruine velletjes weg en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees van de paprika in stukjes.
3 Schep de speklappen en laurier met een schuimspaan uit de pan. Pureer de soep glad en breng verder op smaak met zout en peper. Snijd het vlees in kleine stukjes.
4 Voeg het gesneden vlees weer toe aan de soep en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Schep de paprika erdoor. Verhit intussen een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de chorizo in een paar minuten knapperig. Schep de soep in kommen, garneer met de chorizo en bestrooi met de koriander.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	615 kcal
vet	33 gram
verzadigd vet	12 gram
koolhydraten	44 gram
eiwit	33 gram

boodschappen

boodschappen

Erwtensoep met krokante chorizo en geroosterde paprika