- 1 Stort de spliterwten in een zeef en spoel ze af.
- 2 Breng 1,5 liter water aan de kook. Kook de spliterwten, die niet geweekt hoeven te worden, in ongeveer 40 minuten gaar. Voeg na 10 minuten de blokjes knolselderij en de hele karbonades toe en na 30 minuten de preiringen.
- 3 Roer als alle groenten gaar zijn de bouillontabletten en de verse kruiden door de soep.
- 4 Snijd de gare karbonades in stukjes. Breng de soep op smaak met zout en peper.
wijnadvies
Geen dure wijn bij erwtensoep, wel een frisse doordrinker, bijvoorbeeld een sauvignon blanc van Jean Sablenay.
