Filocups met geitenkaas, ricotta en champignons

• 1 Verwarm de oven voor op 180ºC.
• 2 Bestrijk de vellen filodeeg met wat olie. Snijd ieder vel filodeeg in 12 vierkantjes en leg ze in 4 laagjes diagonaal op elkaar in de holtes van de muffinvorm.
• 3 Verhit de rest van de olie en bak hierin de knoflook, bosui (zonder loof) en champignons 2-3 minuten. Schep de geitenkaas, ricotta, eieren, kruiden, zout en peper erdoor.
• 4 Verdeel het mengsel over de deegbakjes en bak 15-20 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn.
• 5 Laat iets afkoelen, wip de filocups uit de vorm en bestrooi ze met de rest van de bosui.

bereidingstip

Vervang de ricotta in dit recept door hüttenkäse.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.

wijnadvies

Australische Chardonnay.