Flammkuchen met tomaatjes en basilicumcreme fraiche

• 1 Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het deeg op het bakpapier af en leg op de bakplaat. Pers de knoflook. Snijd de helft van de basilicumblaadjes fijn. Meng de knoflook met de fijngesneden basilicum en zout en peper naar smaak door de crème fraîche.
• 2 Verdeel de basilicumcrème over de deegbodem. Bestrooi met de kaas en verdeel er de tomaatjes over. Bak de flammkuchen in de voorverwarmde oven in 12-15 min. goudbruin en gaar.
• 3 Kook intussen de broccoli in water met zout in ca. 6 min. beetgaar. Giet de broccoliroosjes af en spoel ze direct onder stromend water koud. Laat goed uitlekken.
• 4 Meng de broccoli met de rucola, de olijfolie, de balsamicoazijn en zout en peper naar smaak.
• 5 Leg de flammkuchen op een schaal. Bestrooi met de resterende basilicumblaadjes en serveer met de broccoli-rucolasalade.

bereidingstip

Flammkuchen over? Een puntje flammkuchen op kamertemperatuur is ook heerlijk als lunch. Bestrooi eventueel met een restje rucola.