Focaccia

• 1 Strooi 10 g fijn (zee)zout in een kom. Zeef de bloem erboven. Maak een kuiltje in de bloem en strooi er de gist in. Voeg langs de rand 325 ml handwarm water en 3 el olijfolie toe. Kneed met de mixer tot een samenhangend deeg.
• 2 Dek de kom af met vershoudfolie en laat het deeg 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
• 3 Stort het deeg op de bakplaat en rek uit tot de grootte van de vorm. Houd het deeg luchtig! Laat het deeg nogmaals 30 min. afgedekt met vershoudfolie rusten.
• 4 Verwarm de oven voor op 220ºC. Druk met de vingers kuiltjes in het deeg. Besprenkel het deeg met de laatste 2 el olijfolie en bestrooi met het grof zeezout.
• 5 Bak het brood in de oven in 20-25 min. lichtbruin en gaar. Laat de focaccia op een rooster afkoelen.

bereidingstip

• Wil je je focaccia goed laten rijzen? Zet het deeg op een warme, tochtvrije plek in huis. Dat kan bijvoorbeeld naast de verwarming zijn. Maar níét erop! <br> • Leg een vochtige doek over de kom, zodat het deeg niet kan uitdrogen. . <h4>Variatietips</h4> Dit zijn klassieke toppings voor op focaccia: <br> • Met rozemarijn: bestrooi met het grof zeezout de naalden van 2-3 takjes rozemarijn over het deeg. <br> • Met olijven: kneed door het deeg 100 g grofgehakte zwarte of groene olijven zonder pit door het deeg. <br> • Met zongedroogde tomaten: kneed door het deeg 100 g in stukjes gesneden zongedroogde tomaten (pot) door het deeg.. <h4>Waar komt focaccia vandaan?</h4> Focaccia komt uit Italië, waarschijnlijk uit Ligurië, en werd daar oorspronkelijk gebakken op een hete steen of in de haard. De naam ‘focaccia’ betekent in het Nederlands letterlijk ‘plat brood uit de oven’ en komt van het Latijnse ‘focus’, wat haard of open vuur betekent.. <h4>Hoe serveer je focaccia?</h4> Focaccia eet je als bijgerecht bij soep of salade, of in stukjes als borrelhapje met olijfolie en zeezout om in te dippen. . <h4>Is focaccia- en pizzadeeg hetzelfde?</h4> Nee, daar zit een verschil tussen. Focacciadeeg is dikker, maar luchtiger en wordt meestal gebakken met olijfolie en kruiden. Pizzadeeg is krokanter en steviger.