online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

ontdek het gemak van een SPAR account!

Maak boodschappenlijsjes, plaats eerdere bestellingen opnieuw of bestel voor iemand anders. 


bekijk de video

of maak een account aan
4 personen
eenvoudig
20 min.
Recepten Frisse boontjessalade met munt en koriander

Frisse boontjessalade met munt en koriander

ingrediënten

5 eetlepels milde olijfolie

1 grote rode ui

300 gram sperziebonen

300 gram reuzenbonen

300 gram kikkererwten

1 citroen

2 teentjes knoflook

1 theelepel scherpe mosterd

1 bosje munt

1 bosje koriander


  • 1 Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Snijd de sperziebonen in drieën en kook ze in circa 8 minuten beetgaar in water met zout. Giet af, spoel onder koud water en laat goed uitlekken.
  • 2 Schep de sperziebonen, witte bonen en kikkererwten door elkaar met de gebakken ui en citroenrasp.
  • 3 Klop een dressing van het citroensap, de knoflook, mosterd en rest van de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schep deze dressing goed door de boontjes en zet 1 uur afgedekt in de koelkast.
  • 4 Meng de gehakte kruiden met elkaar in een afsluitbaar zakje. Schep de kruiden pas vlak voor het serveren door de salade. Neem de frisse boontjessalade met munt en koriander mee in een goed afsluitbare koelkastdoos.

bereidingstip

Houd je nog wat verse kruiden over? Je kunt ze gemakkelijk invriezen en dan op een ander moment weer gebruiken. Verdeel blaadjes munt bijvoorbeeld over een ijsblokjesvorm, vul aan met water en vries in. Lekker fris in een kan water!


voedingswaarde

energie 335 kcal
vet 16 gram
verzadigd vet 2 gram
koolhydraten 27 gram
eiwit 13 gram