Frisse huzarensalade

• 1 Blancheer de aardappel­ blokjes in 3­5 minuten beetgaar in water met zout. Giet af en spoel onder koud water af. Laat goed uitlekken op een schone doek. Kook het ei hard.
• 2 Pel het ei en hak fijn. Meng de appel, fricandeau, fijngesneden augurk en sjalot met de aardappelblokjes en ei in een grote kom. Schep de mayonaise en zure room erdoor.
• 3 Serveer de huzarensalade met blaadjes sla en garneer met extra mayonaise en augurken. Bestrooi met de peterselie.

wijnadvies

Schenk bij deze frisse huzarensalade een nostalgische wijn. Een Pinot Blanc is tegelijkertijd een eigentijds alternatief voor chardonnay.