Frittata met groene asperges

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd ca. 2 cm van de onderkanten van de groene asperges. Blancheer de asperges 3 min. in kokend water. Klop de eieren los met de kookzuivel en voeg de helft van de kaas, 2/3 van de groene kruiden, zout en peper toe. Schep de asperges met de doperwten door het eimengsel.
• 2 Verhit de olijfolie, giet het eimengsel in de pan en bak 2-3 min. op een middelhoge stand. Zet de pan in het midden van de oven en bak nog 15-20 min. verder.
• 3 Verdeel de rest van de kaas en kruiden erover.

bereidingstip

Vervang de asperges in dit recept door dunne preiringen.