Fusilli met boerenkoolpesto, gerookte kip en walnoten

• 1 Kook de pasta beetgaar. Giet af en bewaar wat kookwater. Kook intussen de boerenkool in circa 5 minuten zacht. Giet af en laat uitlekken. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan goudbruin.
• 2 Pureer met de staafmixer de basilicum, knoflook, helft van de walnoten, helft van de pecorino, olijfolie en boerenkool tot een pesto. Voeg een scheutje kookwater toe als de pesto te dik is. Breng op smaak met zout en peper.
• 3 Meng de pasta met de boerenkoolpesto en schep in kommen of diepe borden. Bestrooi met de rest van de walnoten en pecorino. Leg de plakjes gerookte kipfilet erop.

bereidingstip

Maak dit recept ook eens met garnalen in plaats van kip en serveer er een mousserende witte wijn bij.

wijnadvies

Serveer bij dit recept een witte wijn met een fruitig karakter met minder dan 0,5 % alcohol, zoals Just 0 White.