home recepten Gebakken rijst met aubergine en biefrepen

Gebakken rijst met aubergine en biefrepen

Name: Gebakken rijst met aubergine en biefrepen
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 gram witte rijst; 2 aubergines; 2 eetlepels olijfolie; 1 rode ui; 1 groene paprika; 400 gram bieflappen; 1 eetlepel gedroogde oregano; 2 teentjes knoflook; 1 mespunt citroenrasp; 1 eetlepel citroensap; 1 bosje platte peterselie; 1 citroen

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Kook de rijst en laat uitgespreid in een grote schaal afkoelen.
2 Snijd de aubergines in dikke plakken en bestrooi deze aan beide kanten met zout. Leg de plakken tussen keukenpapier en zet er gewicht op, bijvoorbeeld een stapel borden.
3 Verhit de olie en fruit hierin de ui en paprika circa 5 minuten.
4 Schep de biefreepjes om met de oregano, knoflook, citroenrasp, zout en peper. Laat even staan.
5 Dep de aubergine droog met keukenpapier en snijd de plakken in gelijke blokjes. Roerbak de blokjes met de ui en paprika mee tot ze bruin zijn.
6 Voeg de biefreepjes toe en roerbak op een hoge stand enkele minuten mee.
7 Voeg als laatste de rijst toe en roerbak op middelhoge stand enkele minuten mee.
8 Breng op smaak met citroensap en gehakte peterselie.
9 Garneer eventueel met partjes citroen.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	475 kcal
vet	9 gram
verzadigd vet	2 gram
koolhydraten	65 gram
eiwit	30 gram

boodschappen

boodschappen

Gebakken rijst met aubergine en biefrepen