online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
25 min.
hoofdgerecht
Recepten Gebakken rijst met avocado en paddenstoelen

Gebakken rijst met avocado en paddenstoelen

ingredi├źnten

250 gram basmatirijst

2 groentebouillonblokjes

2 kruidenbouillonblokjes

1 citroen

2 avocado's

4 eetlepels olijfolie

200 gram gemengde paddenstoelen

1 rode ui

50 gram Parmezaanse kaas

2 eetlepels verse basilicum


  • 1 Kook de rijst in water waaraan bouillontabletten zijn toegevoegd. Giet de rijst af en laat iets afkoelen.
  • 2 Boen de citroen schoon. Rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht. Sprenkel het sap over de avocado’s .
  • 3 Verhit 2 eet­lepels olijfolie en bak hierin de paddenstoelen bestrooid met zout en peper 2-3 minuten.
  • 4 Verhit de rest van de olie in een wok- of hapjespan en fruit hierin de ui. Voeg de rijst met citroenrasp toe en roerbak 2-3 minuten.
  • 5 Serveer de avocado en paddenstoelen op de rijst en strooi er de kaas en basilicum over.

wijnadvies

Simpelweg de droge witte huiswijn. Wilt u liever wat ander fris wit, denk dan aan Indomita of Danie de Wet Sauvignon Blanc.


voedingswaarde

energie 492 kcal
vet 25 gram
verzadigd vet 6 gram
koolhydraten 52 gram
eiwit 12 gram