Gebraden rosbief met mosterdsaus

• 1 Bestrooi het vlees met de peper. Verhit de boter en bak het vlees hierin rondom bruin.
• 2 Voeg de sjalotjes toe en bak ze 2 minuten mee.
• 3 Strooi zout over het vlees. Schenk de rode wijn erbij en stoof de rosbief zachtjes 25 minuten met de deksel op de pan. Keer het vlees af en toe om.
• 4 Haal het vlees uit de pan, verpak het in aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten.
• 5 Breng intussen het braadvocht aan de kook, roer mosterd en kookroom erdoor en laat de saus iets inkoken.
• 6 Snijd de rosbief in plakken, voeg het vleessap bij de saus. Leg het vlees op een warme schaal, giet een beetje saus erover en presenteer er gekookte krielaardappeltjes en rode kool of zuurkool bij.

wijnadvies

Dit gerecht is een fraaie Bordeaux waard, of een Cabernet Sauvignon uit eigenlijk de gehele wereld: uit Chili, uit Zuid-Afrika of uit Australië (16-18°C