Geglaceerde varkensrollade

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC.
• 2 Bestrooi de varkensrollade met zout en peper, leg in een braadslede en zet circa 15 minuten in de oven.
• 3 Verlaag de oventemperatuur naar 150ºC.
• 4 Bestrijk de rollade rondom met een dikke laag glaze en gaar circa 30 minuten in de oven.
• 5 Bestrijk elke 5-10 minuten met nog een laag glaze tot een mooi karamellaagje ontstaat.
• 6 Neem uit de oven, leg de rollade op een schaal en houd warm onder aluminiumfolie.
• 7 Snijd in plakken.

bereidingstip

Maak de glaze eventueel van tevoren en vries in ijsblokvormpjes in kleine porties in.. Laat je veel (grove) ingrediënten meetrekken, zeef de glaze dan eerst voordat je het vlees ermee bestrijkt.. Schep overgebleven glaze met een scheutje witte wijn in de braadslede en breng op het fornuis aan de kook. Roer de aanbaksels goed los en kook de saus een beetje in.