Geglaceerde zalm met aardappelgratin

• 1 Schaaf of snijd de aardappels voor de gratin in flinterdunne plakjes. Leg ze in een pan met dikke bodem en bestrooi met zout en peper. Leg de tijm, laurier en knoflook ertussen. Roer de bouillon, room en melk door elkaar en giet over de aardappelplakjes. Breng aan de kook en kook in circa 10 minuten beetgaar op een lage stand.
• 2 Verwarm intussen de oven voor op 200ºC. Schep alles over in een ovenschaal en bestrooi met de kaas. Zet de gratin hoog in de oven en bak in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
• 3 Leg intussen de zalmfilets in de andere ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Roer de ahornsiroop, mosterd en het citroensap door elkaar en bestrijk de zalm ermee. Zet na 10 minuten baktijd van de gratin de zalm onder in de oven. Bestrijk de zalm na 5 minuten opnieuw en laat nog 5 minuten garen. Steek met een kookring eventueel rondjes uit de gratin en serveer bij de zalm. Lekker met een groene salade.

bereidingstip

Vervang de ahornsiroop in dit recept door keukenstroop.

wijnadvies

Schenk bij deze zalm een volle wijn uit de ‘nieuwe wereld’. In dit geval wordt het de Casa de Campo Chardonnay uit Argentinië.