Gegratineerde gamba's met groene asperges en tomaatjes

• 1 Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de asperges in 3 minuten beetgaar.
• 2 Verkruimel intussen de boterham en meng het broodkruim met 1 eetlepel olie, de bieslook, parmezaan en peper.
• 3 Zet de warmtebron lager en fruit de knoflook en tomaatjes in de wok bij de asperges. Voeg de gamba’s toe en bak deze 1 minuut mee. Blus eventueel af met whisky, schakel de warmtebron uit en voeg de slagroom toe. Breng op smaak met zout en peper.
• 4 Verdeel het gambamengsel over de schaaltjes en bestrooi met het bieslook-kaasmengsel. Gratineer de schaaltjes 5-8 minuten in de oven tot de kaas een beetje gesmolten en goudbruin is.

wijnadvies

Deze gegratineerde gamba’s vormen een perfecte combinatie met een Chardonnay van topkwaliteit: Bourgogne.