Gegratineerde groene asperges met mozzarella en kappertjes

• 1 Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges. Kook ze in water met zout in ca. 6 min. beetgaar. Verwarm de oven voor op 200°C.
• 2 Giet de asperges af en laat ze goed uitlekken. Leg ze in de ovenschaal.
• 3 Hak de kappertjes grof. Scheur de mozzarella in stukjes. Verdeel de kappertjes en mozzarella over de asperges. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
• 4 Bak de asperges in de voorverwarmde oven in ca. 20 min. goudbruin.
• 5 Verhit intussen in een koekenpan de olijfolie. Bak de aardappelpartjes in 10 min. goudbruin en gaar. Voeg na 5 min. de naalden van de takjes rozemarijn en de olijven toe en bak mee. Bestrooi met zout naar smaak.
• 6 Serveer de gegratineerde groene asperges met de rozemarijnolijvenpartjes.

bereidingstip

Met vlees of vis? Stop tussen de asperges gebakken spekreepjes of gerookte zalmsnippers.