Gegratineerde kalkoen met tonijn-kappertjessaus

• 1 Verkruimel het brood fijn en meng met de knoflook, ¾ van de tijm, kaas, 1 eetlepel olijfolie en flink wat peper. Bestrooi de kalkoen rondom met zout en peper. Verhit de rest van de olie in een braadpan op middelhoge stand en braad de filets aan beide kanten mooi bruin. Zet de warm­tebron lager en braad in circa 10 minuten gaar.
• 2 Verwarm intussen de ovengrill voor. Neem het vlees uit de pan en leg in een braadslee. Bedek de filets met het broodmengsel en schuif in het midden van de oven (zet tegelijk 4 dinerborden onder in de oven om op te warmen). Gratineer in een paar minuten mooi goudbruin, let op dat de korst niet verbrandt.
• 3 Verdeel de kalkoenfilets over de borden en schep een lepel tonijnsaus erbij. Garneer met een pluk rucola en serveer direct. Lekker met aardappelpuree met groene kruiden.

bereidingstip

Dit recept is ook lekker met bijgerechten als gepofte aardappels, courgettespaghetti of geroosterde tomaatjes.

wijnadvies

Schenk bij dit recept Marillier Père & Fils Bourgogne Pinot Noir.