4 personen
gemiddeld
20 min.
hoofdgerecht
recepten Gegratineerde Mexicaanse pannenkoeken

Gegratineerde Mexicaanse pannenkoeken

ingrediënten


20 min
4 personen
150 gram belegen kaas

dit product is niet beschikbaar

1 bosje koriander

dit product is niet beschikbaar

3 eetlepels jalapenopepers

dit product is niet beschikbaar

160 gram plantaardige kipstukjes

dit product is niet beschikbaar

2 rode paprika's

dit product is niet beschikbaar

350 milliliter groentebouillon

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels tomatenpuree

dit product is niet beschikbaar

2 teentjes knoflook

dit product is niet beschikbaar

2 uien

dit product is niet beschikbaar

5 eetlepels olijfolie

dit product is niet beschikbaar

500 milliliter melk

dit product is niet beschikbaar

2 eieren

dit product is niet beschikbaar

200 gram bloem

dit product is niet beschikbaar


benodigdheden

blender

staafmixer

ovenschaal

  • 1 Roer voor de pannenkoeken de bloem met de eieren en de helft van de melk glad in een kom. Voeg de overige melk toe en roer weer glad. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak hierin kleine pannenkoeken van het beslag aan beide kanten goudbruin. Houd apart.
  • 2 Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de koekenpan en bak hierin de ui, knoflook en tomatenpuree circa 7 minuten. Roer regelmatig. Voeg de bouillon en de helft van de paprika toe en breng aan de kook. Bak tot de paprika zacht is en pureer de saus dan glad in de blender.
  • 3 Veeg de koekenpan schoon en voeg de rest van de olijfolie toe. Bak hierin de overige paprika en plantaardige stukjes. Neem de pan van de warmtebron en voeg de jalapeño en koriander toe.
  • 4 Verwarm de oven voor op 180ºC. Vul de pannenkoekjes met het mengsel uit de pan en rol de pannenkoekjes strak op. Leg in de ovenschaal met de naad naar beneden tegen elkaar aan. Giet de saus erover en rooster circa 15 minuten in de oven. Bestrooi met de kaas en gratineer nog 5 minuten.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 635 kcal
vet 31 gram
verzadigd vet 12 gram
koolhydraten 51 gram
eiwit 33 gram
Terugroepactie | Kips Vega Paté