- 1 Verwijder de kapotte mosselschelpen. Kook de mosselen in een grote (mossel)pan afgedekt circa 7 minuten totdat alle schelpen open zijn. Gooi eventuele dichte mosselen weg.
- 2 Meng de knoflook met de boter en peterselie en voeg 1 eetlepel van het kookvocht van de mosselen toe. Verkruimel het witbrood, eventueel in een keukenmachine, en schep het broodkruim met het ontbijtspek door de kruidenboter.
- 3 Verwarm de oven voor op 200ºC. Maak de mosselen open en gooi de bovenste schelpen weg.
- 4 Leg de mosselen in een ovenschaal en schep wat van het botermengsel erop. Gratineer circa 10 minuten in de oven en serveer direct.
wijnadvies
Mosselen met J. Meyer Pinot Blanc is in ieder seizoen een groot succes.
