recepten Gegrild wildbiefstukje met cranberry-portsaus en gefrituurde tijm

Gegrild wildbiefstukje met cranberry-portsaus en gefrituurde tijm

Name: Gegrild wildbiefstukje met cranberry-portsaus en gefrituurde tijm
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 3 eetlepels olie; 2 sjalotjes; 1 theelepel verse gember; mespunt cayennepeper; 1 sinaasappel; citroen; 200 gram cranberrycompote; 150 milliliter rode port; 1 theelepel mosterd; 4 hertenbiefstukken; 4 takjes verse tijm

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm een eetlepel van de olie en fruit hierin de sjalotjes met de gember en cayenne-peper lichtbruin.
2 Voeg de sinaasappel- en citroenschilletjes, het sap, de cranberrycompote en de port toe en breng aan de kook. Laat de saus circa 4 minuten zachtjes inkoken en breng op smaak met mosterd, zout en peper. Laat de saus afgedekt staan tot later gebruik.
3 Neem het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen. Wrijf het in met zout en peper en bind een stukje touw rondom zodat het in een mooie medaillonvorm blijft.
4 Bestrijk de biefstukjes met de rest van de olie en gril de biefstukjes in de grillpan om en om in circa 4 minuten per kant. Ze zijn dan rosé van binnen.
5 Leg de takjes tijm naast de biefstukken in de pan en bak ze heel kort mee tot de blaadjes knapperig zijn.
6 Warm de saus op en serveer deze samen met het vlees. Garneer met de takjes tijm.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	414 kcal
vet	13 gram
verzadigd vet	4 gram
koolhydraten	29 gram
eiwit	34 gram

boodschappen

boodschappen

Gegrild wildbiefstukje met cranberry-portsaus en gefrituurde tijm