4 personen
gemiddeld
30 min.
hoofdgerecht
recepten Gegrilde asperges met chorizo en salsa verde

Gegrilde asperges met chorizo en salsa verde

ingrediënten


30 min
4 personen
6 eetlepels olijfolie extra vergine

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels rodewijnazijn

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel mosterd

dit product is niet beschikbaar

2 ansjovisfilets

dit product is niet beschikbaar

2 zoetzure augurken

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel kappertjes

dit product is niet beschikbaar

bosje munt

dit product is niet beschikbaar

bosje basilicum

dit product is niet beschikbaar

1 bosje peterselie

dit product is niet beschikbaar

1 teentje knoflook

dit product is niet beschikbaar

100 gram chorizo

dit product is niet beschikbaar

olijfolie

dit product is niet beschikbaar

2 bosjes witte asperges

dit product is niet beschikbaar

3 eieren

dit product is niet beschikbaar


benodigdheden

keukenmachine

keukenpapier

grillpan

  • 1 Maal voor de salsa de knoflook, kruiden, kappertjes, augurk en eventueel ansjovis grof in de keukenmachine. Voeg de mosterd, azijn en olijfolie toe en mix tot een groene saus. Breng op smaak met zout, peper en eventueel meer azijn of olie.
  • 2 Snijd de eieren door en wip de dooiers eruit. Hak het eigeel en eiwit apart van elkaar tot fijn kruim. Snijd het harde uiteinde van de asperges.
  • 3 Verhit 1 theelepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de chorizo op een lage stand uit. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit de grillpan. Bestrijk de asperges met olie en rooster in porties om en om, tot er bruine streepjes ontstaan en ze beetgaar zijn.
  • 4 Leg de gegrilde asperges op een schaal en lepel de salsa verde erover. Bestrooi met de chorizo en het eierkruim.

wijnadvies

J. Meyer Pinot Blanc is een echte aspergewijn en combineert ook nog eens goed met de salsa verde. Een uitstekende keuze bij de gegrilde asperges met chorizo en salsa verde.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 415 kcal
vet 37 gram
verzadigd vet 8 gram
koolhydraten 7 gram
eiwit 13 gram
Terugroepactie | Kips Vega Paté