recepten Gegrilde asperges met sinaasappel en balsamico op zalmcarpaccio

Gegrilde asperges met sinaasappel en balsamico op zalmcarpaccio

Name: Gegrilde asperges met sinaasappel en balsamico op zalmcarpaccio
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 500 gram witte en groene asperges; 1 sinaasappel; 5 eetlepels olijfolie; 400 gram gerookte zalm; 50 gram boter; 1 eetlepel balsamicoazijn; 2 handjes basilicum

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Snijd de wat houterige onderkant van de asperges af. Kook de asperges 3 minuten met zout. Giet ze af, spoel er koud water over en laat ze uitlekken.
2 Boen de sinaasappel schoon. Snijd dunne sliertjes van de schil voor garnering en pers de vrucht. Meng het sap met 3 eetlepels olijfolie en voeg peper toe.
3 Verdeel een beetje van het sinaasappel-olijfoliemengsel over 4 borden. Leg daarop, naast elkaar, de plakken zalm.
4 Halveer de asperges. Verhit een grillpan. Bestrijk de asperges met de rest van de olijfolie en gril ze 3-4 minuten. Verwarm intussen de boter met de balsamicoazijn.
5 Verdeel de basilicumblaadjes over de zalm. Leg in het midden de asperges en druppel er de balsamicoboter overheen. Maal er peper over.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	421 kcal
vet	33 gram
verzadigd vet	11 gram
koolhydraten	6 gram
eiwit	23 gram

boodschappen

boodschappen

Gegrilde asperges met sinaasappel en balsamico op zalmcarpaccio