Gegrilde aspergesalade met ei en oude kaas

• 1 Snijd de houtachtige onderkant van de asperges. Bestrijk de asperges met 2 eetl. olijfolie.
• 2 Verhit de grillpan. Gril de asperges in 2 porties in 5 min. beetgaar met mooie grillstrepen rondom.
• 3 Kook intussen de eieren in 7 min. halfhard. Pel de eieren en snijd ze in partjes. Klop een vinaigrette van de mosterd, wijnazijn, sjalot en de rest van de olijfolie. Breng de vinaigrette op smaak met zout en peper.
• 4 Verdeel de veldsla met de asperges en de partjes ei over een grote schaal. Besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met de kaas.

bereidingstip

Geef de salade een extra voorjaarstintje met 125 g verse frambozen.