4 personen
gemiddeld
45 min.
hoofdgerecht
recepten Gegrilde aubergine met dukkah en couscous

Gegrilde aubergine met dukkah en couscous

ingrediënten


45 min
4 personen
2 theelepels grof zeezout

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel gedroogde tijm

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)

dit product is niet beschikbaar

2 theelepels komijnpoeder (djinten)

dit product is niet beschikbaar

2 theelepels komijnzaadjes

dit product is niet beschikbaar

4 eetlepels sesamzaad

dit product is niet beschikbaar

4 eetlepels hazelnoten
4 eetlepels yoghurt

dit product is niet beschikbaar

50 gram rucola

dit product is niet beschikbaar

1 handje gedroogde abrikozen

dit product is niet beschikbaar

300 gram couscous

dit product is niet beschikbaar

2 aubergines

dit product is niet beschikbaar

400 gram tomatenblokjes

dit product is niet beschikbaar

2 theelepels kerriepoeder

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel komijnpoeder (djinten)

dit product is niet beschikbaar

2 teentjes knoflook

dit product is niet beschikbaar

1 ui

dit product is niet beschikbaar

8 eetlepels olijfolie

dit product is niet beschikbaar


  • 1 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook, komijn en kerrie 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes, een glas water, zout en peper toe en laat pruttelen.
  • 2 Bestrijk intussen de plakken aubergine aan beide kanten met olijfolie. Verhit een grillpan en gril hierin de plakken aubergine rondom tot er mooie strepen ontstaan.
  • 3 Meng intussen de couscous en abrikozen in een kom en bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer los en breng op smaak met 4 eetlepels olie en zout.
  • 4 Leg een plak aubergine op een bord. Schep hier wat tomatensaus en rucola op en leg er weer een plak aubergine bovenop. Herhaal dit tot de aubergine op is. Sluit af met nog wat tomatensaus en besprenkel met de yoghurt.
  • 5 Bestrooi met de dukkah en serveer met de couscous.

wijnadvies

Poème Syrah-Grenache.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 615 kcal
vet 27 gram
verzadigd vet 4 gram
koolhydraten 72 gram
eiwit 16 gram
Terugroepactie | Kips Vega Paté