Gegrilde groene asperges met pistache en munt

• 1 Verhit de grillpan op middelhoge stand. Snijd de onderkanten van de asperges. Bestrijk de asperges met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout. Gril de asperges circa 8 minuten tot ze zacht zijn en er grillstrepen ontstaan.
• 2 Verwarm intussen de overige olijfolie in een (steel)pannetje en bak de kappertjes in circa 2 minuten krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
• 3 Verhit de boter in dezelfde pan en bak de pistachenoten 2 minuten. Voeg het citroensap en een snuf zout toe. Giet het botermengsel en de pistachenootjes over de asperges. Bestrooi met de kappertjes en munt.

bereidingstip

Voorjaarsgroenten zoals asperges hebben van zichzelf al heel veel smaak. Maar door ze kort te grillen geef je ze supersnel nóg meer smaak. Zo heb je met deze gegrilde groene asperges een heel smaakvol voor- of lunchgerecht. Witte asperges kun je na het schillen op dezelfde manier bereiden.

wijnadvies

De munt, kappertjes en citroensap in dit recept leiden naar Jean Sablenay Sauvignon Blanc, waarin je zelfs wat groene tonen van limoen en appel herkent.