Gegrilde kabeljauw met stiltonboter

• 1 Kook de aardappels beetgaar in water met zout. Bestrijk met 2 eetlepels olijfolie en wikkel in aluminiumfolie. Pof de aardappels circa 20 minuten op de barbecue. Meng intussen de kaas met de boter en bieslook. Houd apart.
• 2 Wrijf de vis in met grof gemalen peper. Giet 2 eetlepels olijfolie over de vis en gril op de barbecue in circa 5 minuten gaar. Dit gaat het makkelijkst met een speciale visklem.
• 3 Meng intussen de mosterd, azijn en sjalot. Giet al roerend de rest van de olie erbij. Giet al roerend 1-2 eetlepels water erbij en meng de dressing met de sla.
• 4 Leg de vis op een bord en schep een flinke eetlepel stiltonboter erop. Serveer met de groene salade en een gepofte aardappel.

bereidingstip

Meng de boter ook eens met groene kruiden, knoflook of specerijen. Of gebruik eventueel gorgonzola voor een iets mildere kaassmaak.

wijnadvies

Schenk bij dit recept wit met de bijzondere Bourgogne Chardonnay van Marillier Père & Fils. Toch liever rood? Kies dan de Pinot Noir van dezelfde producent en schenk licht gekoeld.