Gegrilde minipaprikaatjes met pompoenhummus en feta

• 1 Maak alvast een insnede in de zijkant van de paprikaatjes, zodat ze na het grillen gemakkelijk te vullen zijn. Bestrijk ze rondom met de olijfolie.
• 2 Gril de paprikaatjes op de hete barbecue of in een grillpan ca. 6 min. tot ze beetgaar zijn en rondom mooie grillstrepen hebben.
• 3 Leg de paprikaatjes op een schaal. Vul ze elk met wat hummus.
• 4 Verkruimel de feta boven de paprikaatjes en bestrooi met de koriander.

bereidingstip

De gegrilde paprikaatjes zijn ook heerlijk om te vullen met roomkaas.