Gegrilde sperziebonensalade met kappertjes en amandel

• 1 Schep de sperziebonen om met 3 eetl. olijfolie. Verhit de grillpan. Gril de sperziebonen in 2-3 porties in 5 min. beetgaar en met mooie grillstrepen. Schep ze regelmatig om.
• 2 Pureer intussen met de staafmixer de sjalot met de mayonaise, mosterd en 2 eetl. water tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.
• 3 Verhit in een koekenpan de overige eetl. olijfolie. Bak het amandelschaafsel in ca. 2 min. goudbruin.
• 4 Verdeel de gegrilde sperziebonen met de rode ui en de kappertjes over een schaal. Besprenkel met de mosterddressing en bestrooi met het gebakken amandelschaafsel.

bereidingstip

Gebakken amandelschaafsel heeft een vollere smaak dan geroosterd amandelschaafsel.